Enervin Alfa

Grazie al suo apporto di microelementi e vitamine è ottimo nelle fasi iniziali della moltiplicazione dei lieviti, stimolandone il metabolismo. Favorisce la regolarità dell’andamento fermentativo con una maggior produzione di polisaccaridi, aromi e glicerolo. Mette i lieviti in condizione di resistere alle fasi più critiche della fermentazione, grazie agli acidi grassi e agli steroli presenti. Consente al lievito di conservare l’efficienza della membrana plasmatica.

La presenza della Tiamina nelle prime fasi della fermentazione aumenta la capacità fermentativa dei lieviti, limitando la formazione di Ac. Piruvico ed Ac. Alfa-Chetoglutarico, considerati responsabili della combinazione dell’SO2. I vini che ne derivano vengono quindi più facilmente protetti da fenomeni ossidativi e da alterazioni biologiche in quanto presentano un più elevato tenore di SO2 libera.