M2 Bio

Particolarmente indicato per rimuovere catechine e polifenoli ossidabili durante la fermentazione dei vini biologici. In particolare svolge le seguenti azioni:
- Previene il pinking (viraggio verso la tonalità rosa di alcuni vini bianchi) rimuovendo le sostanze fenoliche ossidabili, responsabili anche delle sensazioni amare e della riduzione della freschezza olfattiva.
- Riduce la tonalità del colore sui mosti bianchi, dove risulti necessario, come il Pinot Grigio, Verduzzo, Trebbiano.
- Stabilizza il colore su vini rosati (coadiuvato dall’aggiunta di tannini e macro ossigenazione), eliminando i composti ossidabili del colore.