M2

Chiarificante completamente vegetale, privo di composti allergenici,  specifico per mosti in fermentazione. Particolarmente indicato per rimuovere catechine e polifenoli ossidabili durante la fermentazione.
In particolare svolge le seguenti azioni:

- Previene il “pinking” (viraggio verso la tonalità rosa di alcuni vini bianchi) rimuovendo selettivamente le sostanze fenoliche ossidabili, responsabili anche delle sensazioni amare e della riduzione della freschezza olfattiva.

- Evita l’uso del carbone su mosti bianchi, dove risulti necessario ridurre la tonalità del colore, come Pinot Grigio, Verduzzo, Trebbiano.

- Decolora i mosti bianchi provenienti da uve rosse destinati a basi spumanti o frizzanti.

- Stabilizza il colore su vini rosati (coadiuvato dall’aggiunta di tannini e macro ossigenazione), eliminando i composti ossidabili del colore.