Enervin Pre

Apporta il giusto quantitativo di azoto prontamente assimilabile che favorisce la moltiplicazione dei lieviti. La quantità media di azoto assimilabile necessaria ai lieviti per moltiplicarsi e portarle a termine la fermentazione è di 150- 200 mg/l. Nei casi in cui l’azoto naturale sia inferiore, un aggiunta adeguata di ENERVIN PRE ripristina i valori ottimali.

La presenza della Tiamina nelle prime fasi della fermentazione aumenta la capacità fermentativa dei lieviti, limitando la formazione di Ac. Piruvico ed Ac. Alfa-Chetoglutarico, considerati responsabili della combinazione dell’ SO2. I vini che ne derivano, vengono quindi più facilmente protetti da fenomeni ossidativi e da alterazioni biologiche in quanto presentano un più elevato tenore di SO2 libera.