Nutrient Vit End
Nutrient Vit End e una combinazione di uno specifico lievito inattivo più pareti cellulari messa a punto dalla divisione R&D di Lallemand con lo scopo di prevenire e curare i rallentamenti e gli arresti fermentativi.
L’abbassamento della vitalità dei lieviti nella fase finale della fermentazione alcolica e una situazione comune nell’ambito delle fermentazioni enologiche.
Le cause all’origine del problema sono molteplici: oltre a livelli di alcol eccessivi e temperature di fermentazione estreme, anche alcuni residui di pesticidi, acidi grassi a corta e media catena ed i loro esteri possono esercitare un’azione repressiva sui lieviti.
L’identificazione di pareti cellulari con la massima capacita di assorbimento di questi inibitori assieme alla combinazione con un lievito inattivo con spiccate proprietà nutrizionali (alto contenuto in aminoacidi utilizzabili dal lievito anche nella parte finale della fermentazione) ha portato alla formulazione di Nutrient Vit End .
