OptiRed

OptiRED ® è un prodotto naturale che deriva da un ceppo di lievito particolarmente ricco in polisaccaridi parietali sottoposto ad uno specifico processo di produzione. L’impiego di OptiRED ® nelle prime fasi della macerazione permette di complessare e stabilizzare immediatamente i polifenoli liberati dalle pareti cellulari delle uve.

Il rilascio di una elevata quantità di polisaccaridi nel mosto oltre a stabilizzare il colore, aumenta la rotondità, il volume ed il corpo dei vini rossi. OptiRED ® può essere utilizzato da solo o in associazione ad enzimi di macerazione.