OptiMUM-WHITE

OptiMUM-WHITE® è un nuovo prodotto a base di uno specifico lievito selezionato Lallemand. E’ il risultato di un nuovo processo di produzione ottimizzato che migliora la biodisponibilità di glutatione naturale.

Aggiunto al mosto dopo la pressatura o nelle primissime fasi della fermentazione alcolica (dopo la chiarifi ca), OptiMUM-WHITE® contrasta l’ossidazione delle sostanze fenoliche e limita l’imbrunimento del colore.

Aiuta a migliorare la qualità aromatica durante l’invecchiamento preservando gli aromi tiolici e gli esteri fermentativi dall’ossidazione precoce. Grazie al rilascio di polisaccaridi, l’aggiunta di OptiMUM-WHITE® incrementa le sensazioni di volume in bocca e la complessità del vino.