Uvaferm DV10

DV10 è stato selezionato dalla Station Oenotechnique de Champagne e
approvato dal CIVC de Epernay. Questo ceppo è caratterizzato da una notevole
cinetica fermentativa in un ampio intervallo di temperature a da un fabbisogno in
azoto assimilabile relativamente contenuto, bassa produzione di schiuma e acidità
volatile. DV10 è famoso per la sua capacità di fermentare in condizioni enologiche
particolarmente stressanti come basso pH, elevata SO totale e bassa 2
temperatura, caratteristiche che lo rendono particolarmente adatto all'impiego in
tutti i tipi di rifermentazioni. E' considerato un fermentatore "pulito" che rispetta il
carattere varietale dei vitigni.